白菜怎样变成酸菜鱼白菜怎样变成酸菜鱼视频地蔷薇
2023-03-17 14:16:59
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1、每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子。白菜选好后,准备一口大口的大缸。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫,见白菜煮烫的表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外,一棵一棵地压起来,要压实、压紧,直到整个大缸装满为止。
2、选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上,防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。经过煮烫装入大缸内压实的白菜,过2—3天之后自然变蔫下沉,这时缸内装上干净的凉水,将缸装满为止。酸菜鲜5克装一袋投入到缸内,防止酸菜腐烂。将装满白菜、水的大白菜缸,放在室内空闲处,室内温度要保持在10℃左右。
白菜怎样变成酸菜鱼相关拓展
白菜怎样变成酸菜鱼的做法
白菜酸菜的腌制方法步骤。白菜除了拿来炒跟炖之外,拿来腌酸菜也是不错的。本文的内容是白菜酸菜的腌制方法步骤,请看看吧,。白菜酸菜的腌制方法步骤。把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可,晾晒好的.白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2层,并把叶子切掉一些,用开水焯一下,把水甩净即可。
准备这样的一口缸,刷干净了,但是千万不要留水里面呀。把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天。次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口,自然发酵一个月就可以了。白菜腌满了缸,用这两块木条压上,上面再放上石头压好,别让白菜露出水面。
白菜怎样变成酸菜鱼视频
烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙。烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。锅中倒入油,待油7成热时,,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。
锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可。白菜500g、青红椒2个、花椒适量。生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺。
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